炎炎夏日，總免不了要吃涼麵。但市售的涼麵經常被抽檢出大腸桿菌，除此之外我也很擔心芝麻醬裡是否加了不該加的東西？
那就動手自己作吧！
１．首先將烘培過的白芝麻粒倒進調理機，蓋上蓋子，接著將攪拌棒放入。
２．調理機轉動後，利用攪拌棒輔助，打約兩分鐘，輕輕鬆鬆完成。
(雖然輕鬆，但機器發出的聲音可是讓我覺得機器要壞了嗎？哈哈～）
３．裝入保鮮盒，放入冰箱，約可保存一個月。
芝麻醬加黑醋、蒜末及少許醬油及開水，調合出美味涼麵醬
美味涼麵上桌囉～
小黃瓜＋秋葵
小黃瓜＋南瓜
最最傳統的小黃瓜＋紅蘿蔔
你想吃那一道呢？？
直接抹在土司上也很對味唷～
市售的芝麻醬，成份通常不只白芝麻，而且保存期限長逹一年，讓我不禁要問加了什麼才能保存那樣久呢？
南西家附近有家賣涼麵的店，限量發行，約中午過後沒多久即銷售一空。但就算晚上路過，離店還有一段距離時就有陣陣香味撲鼻而來。芝麻醬是很香，但不可能香味這樣強烈而持久。這也令我不禁懷疑裡面的成份？
還是自己動手作最安心！
小提醒：
１．喜歡有點甜味的人可以加點原色冰糖一起打。南西不喜歡幫忙長皺紋的糖，所以完全沒加。
２．一定要烘培過的白芝麻粒才能把油份逼出來打成醬，不然打半天可能會變成芝麻粉唷～
番外篇：打好的芝麻醬不管用刮棒怎樣刮，總是會有遺珠之憾卡在容杯的底部。直接清洗即費工又浪費。何不拿出煮好的豆穀類加熱開水，順便打杯穀漿精力湯，讓你的芝麻醬一點都沒有浪費掉，還讓你的杯變成很好清洗唷～
養生加分知識：
芝麻最為人所知的就是含有豐富的鐵和鈣，其實它還有多種維生素及蛋白質。甚至有許多脂肪，但脂肪酸比例很優良唷～
不過優良歸優良，也是不能過量，不然熱量很高，也是會變胖的。
黑芝麻鈣和鐵的含量遠高於白芝麻（每百克黑芝麻含鈣1456毫克﹐鐵24.5毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣81毫克﹐鐵8.4毫克）
平常喝五縠漿就加黑芝麻，打成醬就用油份較多的白芝麻。
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