碗豆芽第一次培育宣告失敗
失敗為成功之母，目前重新來過進行中
先來分享後來居上的綠豆芽培育日記吧！
芽菜培育分為見光組與不見光組
而不見光中之不見光，乃綠豆芽是也，俗稱豆芽菜
有鑑於苜蓿芽
明明已經很努力的遮光了，卻還是帶點綠綠的
因此聽到培育綠豆芽時最重要的就是完全遮光
連一點點光都不行
否則會進行光合作用，而帶有苦味
如何可以辦到不見光呢？
網路上最多的方法就是澆完水，馬上蓋上兩層黑布
請教老師是否可行？
老師說布其實還是會透光
她覺得最好的方法是不銹鋼水壺
之前剛好想汰舊換新
那就買個新的來煮水
舊的拿來孵豆芽菜
雖說是舊的，用小蘇打粉刷一刷也是亮晶晶
現在就跟著我的超簡單步驟，一起來種豆芽菜吧！
Step 1 泡水
綠豆泡水時間是一般芽菜的兩倍之久
8 小時是也（夏天的時間，冬天天冷或許要更久）
泡水前先將有機綠豆洗一洗
或者是直接放進水壺，加水搖一搖、倒掉換水
前後三次，當做洗種子
種子泡水會變大，所以水要多過種子兩倍以上
8 小時中間，依氣溫換水 2 ～ 3 次，以便降溫
Step 2 催芽
8 小時後，打開壺嘴，將水倒掉，換新水
靜置約 30 秒後搖一搖，將水倒掉，開始催芽 8 小時
小秘訣：催芽最佳時間為溫度較低的半夜，我睡覺，它催芽
Step 3 開始培育
8 小時催芽後，將水倒掉，換新水
靜置約 30 秒後搖一搖，將水倒掉，開始培育
大約每 3～4 小時換水一次
出門超過 4 小時，記得放進冰箱
回家後再重覆每 3～4 小時換水
晚上睡覺時氣溫較低
雖然一覺醒來已經超過 8 小時才換水，也沒問題呢
(七八月高溫時再視當時溫度，決定是否放進冰箱)
壺嘴大，因此倒水時還是會溜出來
怕見光死很惶恐的把它丟進去，沒看漂不漂亮
老師的一句" 偷看一下沒關係啦"
才拍下這相片，給老師看，大家也一起看囉～哈
泡水 8 小時，我睡覺，它催芽後的狀態
催出了大約 0.5 公分
小提醒：壺嘴大的，可以收合到僅剩可以倒出水的空間，倒完後再把壺嘴邊的豆芽們輕輕推回裡面
Step 4 採收、瀝乾、裝入保鮮盒、送進冰箱、大功告成
約 4 ～ 5 天，跟苜蓿芽一樣長到約小姆指高度就可以採收
但壺嘴每次看到快鬥雞眼還是僅能霧裡看花
那怎樣知道高度呀？
當水壺愈來愈有重量，算一下時間，差不多快收成時，就迅速打開蓋子
抽幾根出來看看，就可以判斷囉～
綠豆芽雖然不能拿來生吃
採收後還是清洗、瀝水器瀝乾、裝入保鮮盒
想說一次清洗省事也省水
初次嘗試，僅用半米杯的綠豆
2.3 公升保鮮盒裝了一半呢
第二次很貪心的用了九分滿米杯的綠豆
採收時打開壺蓋，滿滿滿的豆芽
原本很開心，花同樣的時間，卻可以收成更多
但發現根的部份比上次長，而且還有分枝
想起碗豆芽第一次失敗就是因為水份不夠而根部多又長
請教沛寶老師是否同樣原因造成的呢？
還真的被我猜中
老師說種子的量太多時，太擠了，水份就會不夠
第三次試了七分滿米杯的綠豆
採收時打開壺蓋，豆芽差不多快滿
根也跟第一次一樣漂亮
因此提供給各位參考
2.5 公升水壺，七分滿米杯的綠豆
若你的容量不同，請自己照比例調整唷
看著它們真是超有成就感的
若讓它們長長一點再採收，份量就更多唷
不過，跟小孩一樣，長高也是需要營養來挹注
芽菜長過高時，酵素成份也就不如適當長度時那樣高了
隨意抽幾根放在盤子，來張特寫
老師說根部有點微黃就是無漂白的證明
無論是川燙或冷鍋冷油水炒菜
吃起來清脆又帶著淡淡甜味，口感和外面買來的就是不一樣
我想又是托了水質好的福，全程用 BRITA 濾水壺濾出來的水來培育
另外就是種子的品質了吧？！
我買的有機綠豆種子 1 斤 150 大洋呢
文章看完了，是不是超簡單呢？！
不銹鋼水壺&定時換水就能輕鬆在家種出有機豆芽菜
上班族沒時間換水？
出門前放進冰箱，回家後再拿到陰涼處就好啦～
在冰箱裡因為溫度過低會暫停生長
所以會比有持續 3 ～ 4 小時換水的人長的慢
但也不過是延後了採收時間而已
或者乾脆提了水壺去上班？
老闆會以為這員工也太替公司省經費了吧？連飲用水都自備，哈哈
看著我種的綠豆芽再度出現在不僅會料理也會擺盤的朋友餐盤上
很想搬到她家隔壁，哈
綠豆芽及肉上面的綠花椰，一旁的碗豆芽也是我的傑作
敬請期待培育分享文
她稱讚我的綠豆芽真是貨真價實的營養，因為水煮後縮水率很低
之前我只覺得不像全聯買的有機綠豆芽水煮會變軟，但沒想到跟縮水率有關
果然是農家子弟，一吃便知有沒有
重要提醒：
1.從泡水、催芽到培育，換水時都僅能經由壺嘴，直到收成前，都不能打開壺蓋唷～彷彿潘朵拉的盒子一般，不能隨便打開
2.放置陰涼處，我選擇放在溫度較低的樓梯間
3.除了泡水發芽之外，每次換水記得把水儘量倒出來，以免水積在下面造成豆子腐爛
珍惜水資源
換水時將水倒在桶子裡，拿去沖馬桶
全食物全營養
豆芽菜連根部都可以吃，千萬別浪費力氣拔掉根部，既浪費時間，也浪費食物
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